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EspañolLeche Entera en Polvo
La leche entera en polvo es obtenida al remover el agua de la leche entera pasteurizada y homogenizada. También se puede obtener mezclando leche líquida, condensada o descremada en polvo con crema líquida o en polvo, o con leche líquida, condensada o en polvo. El crecimiento microbiano se previene al remover la humedad al máximo posible.
Aplicaciones Típicas
La leche entera en polvo puede ser utilizada en productos de panadería, confites, mezclas preparadas, salsas y sopas como:
- Una fuente económica de sólidos lácteos, incluyendo contenido graso
- Una forma conveniente de leche nutricional que no requiere refrigeración
- Un ingrediente lácteo que es fácilmente transportado y almacenado
Leche Descremada en Polvo
La leche descremada en polvo se obtiene al remover el agua de la leche descremada pasteurizada. Contiene 4.5% o menos de humedad y 1.5% o menos de grasa (por peso).
La leche descremada se clasifica según el termotratamiento usado en su elaboración: Temperatura alta (HH - menos soluble), temperatura mediana (MH), y temperatura baja (LH - más soluble). Disponible por lo general en forma spray-dried.